Iniciem aquesta volta per la Catalunya del bon menjar , pel Nord de la Segarra que s'encavalca entre el Sud del Solsonés i l'Oest de l'Anoia , i que alguns voldrien que s'anomenes l'Alta Segarra .
Aqui a Torà de Riubregós , tenim un lloc magnific per anar a cercar el Porc com abans .
A Cal Magi , hi podem trobar des de Donegal ,que també s'anomena Bull , que esta format per carn picada , cansalada i que abans de ser embotit es bullit ,d'aqui bé el nom de bull, després les carns són trossejades per ser embotides i rebre una segona cocció . També tenim el Bull Negre , que és lo mateix que el Donegal , peró amb sang incorporada a la massa de carn picada i trossejada .
A Cal Magi també hi podem trobar Bull de Poma amb Nous , Bull amb LLengua , Bull d'Orella i Morro , que es el Donegal amb cognoms .
Butifarra Blanca feta amb el budell prim , i Butifarra Negra com la blanca peró amb l'afegit de la sang .
Secallones , LLonganisses i Butifarre crues (anomenadas Llonganisses , a Ponent i a les Terres de Tarragona i a l'Ebre) .
Aquest embotit són , per experiencia propia , d'una qualitat natural , amb la sal suficient el Pebre sempre necessari . En definitiva són un insult a la cara dels fabricants industrials d'embotits .
Donegal 
Bull Negre
Bull de Llengua
Butifarra Negra
Secallona
Llonganissa Fresca
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada